餐厨垃圾车一般采用东风的底盘。垃圾箱采用加强梁和钢板焊接而成牢固的框架结构，底板为凹型，侧面和顶面为圆弧曲面，美观且不易变形；推铲由钢管骨架和折面板构成，不仅结构轻巧，又能使垃圾均匀分布。
餐厨垃圾车主要的特点就是分为两个独立的装料斗，分为可回收垃圾和不可回收垃圾装料斗。而目前我国还没有出现此类分类处理的装置。一些大型的城市，北京、上海等为了处理垃圾分类，最普遍的做法就是用不同的垃圾车分别装载可回收垃圾和不可回收垃圾。
餐厨垃圾车卸料干净彻底；填装器主要由填装器壳体、滑板、刮板等构件组成，各构件采用受力良好的梁板或箱型结构，结构牢固，重量轻。厢体为无缝、无骨架焊接，外观美观，并需进行整体防腐蚀处理。
合理利用安全刹车距离
刹车距离虽然与很多复杂因素相关，但是对于广大餐厨垃圾车朋友来说，定期对餐厨垃圾车保养，保证良好车况才是保证日常行车安全制动的前提。比如刹车片要定期更换，磨损严重的刹车片会使刹车效果大打折扣。轮胎如果磨损严重也要及时更换。虽然餐厨垃圾车配有ABS等辅助刹车系统，但是如果刹车片和轮胎工况不佳，同样会降低餐厨垃圾车的制动性能。
需要注意的是，即使保持了良好的车况，刹车时也一定要保持足够的刹车距离，前面车刹车灯一亮，你的右脚一定要放到刹车踏板上。很多车主喜欢与前车保持很近的距离，在前车减速的情况下才不情愿地制动，其实这种习惯是不安全的。如正常行驶时你与前车距离是20米，前车刹车灯一亮，你就必须马上准备刹车。在刹车的过程中你必须始终与前车保持20米的距离，确认前车停下后再逐步缩短距离，不要认为距离还远不采取措施，因为有时你觉得危险时再刹车就已经来不及了。
很多追尾事故就是车主对于自己的餐厨垃圾车制动距离太过自信而导致的。毕竟刹车距离不单单是餐厨垃圾车的因素，还有驾驶员的反应等人为因素。所以尽可能地保证安全车距、谨慎驾驶才是安全之道。
责任内容
包环境卫生：负责门前责任区内的卫生保洁工作。责任门店（单位）垃圾实行袋装化，放入垃圾桶，镇环卫工作人员定时收集倒置。做到门店（单位）内垃圾不外扫、不乱堆、不乱扔；污水不乱泼、不乱倒；餐饮行业油烟排放不超过环保规定标准。同时，劝阻他人在责任区内乱倒垃圾、乱扔废物等损害环境卫生行为。并制止他人破坏绿化美化及其它市政设施行为。
责任要求
（一）为搞好集镇环境卫生，镇政府现免费配送给集镇各门店（单位）垃圾桶一个，各责任门店（单位）要负责保管，如有丢失由责任门店（单位）自行购买补充。
（二）责任门店（单位）应自觉接受管理、监督、检查。对违反“门前三包”的行为，应及时劝阻或举报。
（三）对不承担“门前三包”义务的责任单位、门店连续两次抽查为不合格的，由村建站和居委会责令整改，对整改后仍达不到要求的，按有关法律法规进行处罚。对不履行卫生责任区清扫保洁义务或不维护正常秩序的，每次罚款50元；对不按规定倾倒、抛洒、堆放垃圾的，责令限期改正，每次处100元罚款。对拒不整改，我行我素的有工商、食药品等部门依法依规给予上线处罚和关停或注销营业资质。
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